オリジナル【空間がハワイになるスペシャルブレンド】

ワイキキコーヒーのベースフレーバーとなっているこだわりブレンド、オリジナル。

ブランドコンセプトである「あなたの毎日に、ハワイをひとさじ」を最も完璧に再現している1杯です。

ハワイのコーヒーと言えば、コナコーヒーの高級感やフレーバーコーヒーの華やかさをイメージされる方も多いはず！

でも実際のハワイでは、典型的なアメリカンコーヒーを提供するお店が多く、現実とのギャップを感じることがあるかもしれません。

オリジナルは、まさにその「高級感」と「華やかさ」を限界まで追求したブレンド。

甘さと香りの良さが融合した、とってもハワイらしい仕上がりとなっています！

オリジナルのコーヒー豆は最高級グレード

まず最初に、ワイキキコーヒーの「高級感」を出すためにこだわった点。

これは世界中の産地からコーヒー豆を仕入れる中で、常に最高級のものを使うということです。

例えば、私たちのブレンドの1つであるブラジル豆にはNo.2〜No.8のグレード（No.1は存在しない）があります。

その中で使用しているのは最高級の「No.2」であり、これは欠点豆が300g中4粒以内という基準をクリアし、豆のサイズも最大のものなので、後味の良さや雑味の少なさが圧倒的に変わり、香りと甘みが際立ちます。

全収穫量の1〜2％しかなく、カッピングスコアでいえば 85点以上のスペシャルティコーヒーレベルとなります。

ハワイではNo.4やNo.5の豆が割と多く流通しているので、この部分の味の差はかなり大きく出ます。

主なイメージとしては、No.2〜3は高級シングル・高単価ブレンド、No.4〜5はカフェ・量販向け、No.6以降がインスタント用というイメージです。

同じく、私たちのブレンドに使用しているコロンビア豆もスプレモ〜パシージャの4段階のグレードがあります。

使用している最高級の「スプレモ」は、香り・酸味・甘み・クリーンさのバランスが最高レベルでまさに完成系と呼ぶにふさわしい仕上がりです。

カッピングスコアは「スペシャルティコーヒー基準」と「商業グレード基準」の中間に位置する83〜85点となります。

これもハワイではエクセルソやUGQを使用しているブランドが多く、スプレモを使用しているところはあまりありません。

主なイメージとしては、スプレモはスペシャルティブレンド、エクセルソはカフェ・ホテル、UGQやパシージャが工業用・低価格ブレンドというイメージです。

次にこだわったのが、それぞれのコーヒー豆の特徴が完璧になる黄金バランスのブレンドです！

ちなみにワイキキコーヒーのブレンド方法は、ごめんなさい社外秘となります。

でも上記のブラジルやコロンビア以外にもハワイや他の国のコーヒー豆も使い、ベストな配合に仕上げているということだけはお伝えすることができます。

シーズンによって旬もあるので、実はちょこちょこと構成比率が変わるんですね。

そして、このレシピによってやわらかく、上品で、飲み飽きないバランスの良いブレンドを作っています。

甘さや旨み、コクもあって香り高い、まさにハワイらしい「華やかな」コーヒーになるまでには200パターン以上の試作をしました。

そんな理想の配合となっていますので、たっぷり楽しんでいただけたら幸いです。