美味しいコーヒーの淹れ方【理想の器具とテクニックを完全解説】 - ワイキキコーヒー

コーヒーは世界中で愛される飲み物ですが、栽培される地域や品種、環境によって大きく味が異なります。

繊細で複雑な風味を持つアラビカ種なのか、強い苦味と独特の風味を持つロブスタ種なのか。

酸味が強くなる浅い焙煎なのか、苦味が強くなる深い焙煎なのか。

ですが実はコーヒーの味を最も変えるのは、豆の挽き方、抽出方法、水の質、そして抽出に使用するお湯の温度などの要素によるところが大きいことはご存知でしょうか？

これらの要素を理解してコントロールすることで、自分好みの一杯を淹れることが可能になります♪

最適な淹れ方を追求することで、簡単に手に入るコーヒー豆でも最高の味わいにする方法をご紹介したいと思います！

美味しいコーヒーを淹れるための器具

あまり重要視されないかもしれませんが、コーヒーの風味を最大限に引き出すためには器具が重要です！

それぞれの器具で違いや特徴をまとめてみたので、ぜひお好みの味わいを探す参考にしてみてくださいね。

コーヒー豆を挽くための器具で、電動式と手動式に分けられます。

一般的には電動式を「グラインダー」、手動式を「コーヒーミル」と呼びますが、どちらも同じものです。

グラインダー
均一に挽くことができ、抽出の際に一貫した風味を出せることが特徴。
短時間で大量のコーヒー豆を挽くことができるため、カフェやレストランで重宝される。
コーヒーミル
挽く速度や力加減によって、好みの粒度を探る楽しさがある。
持ち運びに便利なので、趣味や旅行などでコーヒーを楽しむ人に愛用されやすい。

一般的なコーヒーチェーン店はグラインダー、バリスタが運営するようなこだわりのコーヒー店はコーヒーミルを使っている理由が分かりますね！

コーヒーを抽出する際に使用される器具で、その素材や形状が抽出に大きな影響を与えます。

ドリッパーには、陶器製、ガラス製、金属製、プラスチック製などがあります。

ドリッパーは陶器製やガラス製はスタイリッシュなデザイン、金属製は抽出の精度が高い、プラスチック製はコストパフォーマンがそれぞれ特徴なので、最も選択に悩むかもしれません。

コーヒー粉を濾過するために使用されるもので、ペーパーフィルター、ネルフィルター、金属フィルターの3種類が一般的です。

ペーパーフィルター
最もポピュラーな選択肢で、すっきりとしたクリアな味わいを得やすい。
使い捨てで衛生的だが、紙の種類によって微妙に味わいが変わることもある。
ネルフィルター
繊維の目が細かく、コーヒーオイルを適度に残しながら抽出するため、まろやかで深みのある風味を楽しめる。
手入れが少し面倒だが、その分、独特の風味が得られやすい。
金属フィルター
オイル分を多く残すため、コクのある力強い味わいを引き出す。
フィルター自体が再利用可能なため、環境に優しい選択肢。

フィルターはペーパーフィルターの利用がほぼですが、こだわるなら好みで選択肢として他のフィルターを使ってみるのも面白いと思います！

お湯を注ぐケトルも実は重要な役割を果たしています！

特に細口のドリップケトルは、湯量と注ぐ速度を細かく調整できるため、理想的な抽出が可能です♪

また、温度調整機能付きのケトルを使用することで、コーヒーの味に影響を与える水温を正確にコントロールすることができます。

こだわりを持つなら専用のケトルを用意するのも、味わいをさらに1段階進化させる良い選択肢です！

器具以外の部分では、淹れ方のテクニックによってコーヒーの風味や香りを大きく変えることができます！

以下に、代表的なコーヒーの淹れ方についてご紹介します。

ハンドドリップは最も一般的かつクラシックな方法です。

ドリッパーにセットしたペーパーフィルターの上にコーヒー粉を乗せ、その上からお湯をゆっくりと注ぎ入れることでコーヒーを抽出します。

自分の手で注ぎ方をコントロールできるため、抽出過程を細かく調整でき、自分好みの味わいに仕上げることが可能です。

すっきりとしたクリアな味わいが得られることが最大の特徴となります！

手順1
ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、フィルター全体をお湯で湿らせます。
これはペーパーフィルターの味がコーヒーに移るのを防ぎ、ドリッパーを温めるためです。
手順2
コーヒー粉をフィルターに入れて均等にならします。
豆の挽き具合は中細挽きが適しています。
手順3
お湯（90〜96度）を少量注ぎ、30秒ほど蒸らします。
これにより、豆が膨らみ、ガスが抜けて風味が引き出されます。
手順4
中心から外側に向かってゆっくりと円を描くようにお湯を注ぎます。
抽出時間は約3分が目安です。